Горькие огурцы – штука неприятная, и, попробовав такой огурец, пропадает всякое желание съесть его. В такие минуты, выплевывая эту гадость, каждый из нас нервно спрашивал себя:

«Какого черта огурцы вырастают горькими?!»

Гипотез на эту тему было достаточно много. Одни утверждали, что это зависит от земли, другие – от сорта самих огурцов, третьи – от погоды и солнечного освещения.

Безусловно, в каждом из этих предположений существует доля правды, но из них всех наибольшее влияние оказывает солнечный свет. Именно попадание прямых солнечных лучей делает огурцы горькими. При этом, якобы в знак протеста, огурец вырабатывает своеобразное вещество – кукурбитацин, которое и дает горечь.